海峽兩岸農業職業培訓學校舉辦特色小吃培訓

2020-11-26 作者:申草泥 曾建斌 李麗穎 來源:中國報道

泉港是新興城市、首批國家級產城融合示范區之一,背山面海,地形多樣。追溯歷史的變遷,這是一片集中原文化、閩越文化、農耕文化和海洋文化為一體的神奇土地,盛產各種農副產品、水產品及林業產品。泉港當地人民勤勞能干,運用智慧巧妙地采用本土食材,烹制出一道道別具當地特色的經典小吃美食,吸引了無數游客前來品鑒體驗。紅團粿、糯米卷煎、甜粿、發糕、豆壓粿、九層粿、浮粿、蚵餅、耗仔煎、鰻魚浮、鹵豬腳等有記錄在冊的風味特色小吃四大類41個品種地道的特色小吃讓來過這里的人念念不忘。

為切實解決征遷勞動力培訓轉移就業問題,根據《泉州市人力資源和社會保障局轉發福建省人力資源和社會保障廳辦公室關于有序恢復線下職業技能培訓和技能人才評價工作的通知》和《泉港區征遷勞動力技能培訓轉移就業工作實施意見的通知》文件精神,海峽兩岸農業職業培訓學校在做好疫情防控的基礎上,承辦由泉港區人力資源和社會保障局和后龍鎮人民政府主辦的泉港區2020年第十期征遷勞動力技能培訓班,共兩個班次于2020年11月22日圓滿落下帷幕。

依據泉港區人大提案,培訓項目選擇既可以促進就業,保障民生又能傳承和弘揚美味可口并具泉港地方特色的風味小吃培訓,學習掌握小吃制作技術,不僅可以改善生活品質,同時可以作為開店的技術條件,開風味小吃店是個投資少、風險小、見效快的行業特點,是創業的不錯選擇。

本次培訓,學校聘請了榮獲福建省工商行政管理局授予福建省著名商標證書——泉港區覺清食品有限公司負責人、泉州市非物質文化遺產保護工作領導小組辦公室授予“閩南文化生態保護區泉港區展示點”——泉州市泉港區覺清食品有限公司,圭峰覺清香鰻浮坊負責人劉宗彬廚師授課。課堂上,廚師向學員們詳細講解特色小吃的制作流程和舌尖上的食品安全等相關常識盤托出。重點是講授和現場操作演示泉港風味小吃的“魚浮”——香鰻浮(鰻魚浮)、帶魚浮、馬鮫魚浮等。采取烹飪理論與實踐操作、基礎知識和專業技能相結合的教學方式進行。授課師傅就特色小吃的制作過程做了生動形象的理論講述,隨后進行實踐操作演示,為學員們介紹了特色小吃的原料選購以及刀功、油溫、火候等步驟要領,一邊現場嫻熟的演示制作特色小吃的過程,一邊傳授了如何對食材進行切、醬、炸等基本技能。授課過程中,廚師將特色小吃的每一個烹飪環節全面展示出來,整個培訓現場活躍、有序而熱烈,達到學以致用的效果。

學員們紛紛表示,多一個技能就多一條出路,以前想學一門技能,都要找師傅,交學費,當學徒才能學到,現在政府把老師請到我們家門口面對面的授課和演示,我們十分感謝,一定會珍惜機會,認真學習,只有技能學到手,以后發展經濟才會更有信心和動力。學員小劉是一名全職媽媽,對于泉港小吃美食有著特殊的感情,可是“想吃不會做”讓她有些遺憾。“作為一名土生土長的泉港人,是吃著泉港小吃長大的,忘不了這個味道。”小劉聽說正在免費招募特色小吃學員,想都沒想就報名了,“現在手藝人越來越少了,很難吃到正宗的泉港小吃,真的挺遺憾的。”學員小陳說,報名來學習主要是基于自己對小吃感興趣,其次是真的覺得傳統手藝應該有人來繼承。出外打工回來參加培訓的小林說,特色小吃是泉港文化的重要內容,具有豐富的歷史文化內涵,開展特色小吃培訓班不僅讓更多的人學習到傳統手藝,同時還能傳承泉港特色小吃文化。

據了解,由于新冠肺炎疫情防控需要,上半年沒有開展實質性培訓工作,從七月開始截止目前,泉港區海峽兩岸農業職業培訓學校共成功舉辦了1916人次技術技能培訓工作,其中:征遷勞動力職業技能培訓1553人(其中泉港特色小吃制作培訓931人、家政服務技能培訓622人)、農村實用技術(花卉種植技術與銷售)培訓200人、惠安縣高素質農民培育(臺灣現代農業班)的技能服務型培訓163人。

據悉,近期還將舉行泉港區高素質農民培訓班(現代農業技術、茶葉種植與加工技術、畜禽養殖技術),計劃招收150人進行為期五天的理論加實訓培訓,為地方的經濟振興做出了積極的貢獻。

責任編輯:小福

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