浦城黃畢洋酸腌菜 好吃增收農家樂

2020-12-10 作者:吳勇君 何周超 來源:東南網

說到浦城縣九牧鎮的美食,人們立馬會說出“黃畢洋酸腌菜”“九牧豆腐”“九牧蛋羹”在餐桌上只要上一道黃畢洋酸腌菜,絕對是賓客爭食點贊又回味無窮的美食。

“早在300多年前,就有‘黃畢洋酸腌菜進京城’的美傳了。一樣的白菜品種,其他鄉鎮種出來的口感就不如我們的。”說起黃畢洋酸腌菜,九牧鎮黃畢村黨支部書記連忠義是充滿自信。12月7日,筆者走進海拔600多米的九牧鎮黃畢村,雖是寒冬時節,寒風襲人,但在田間地頭,卻是一派忙碌的景象。村民們有的在田里收菜,有的在水池邊洗菜,有的在腌菜……村民們是忙得不亦樂乎。

“九牧鎮的黃畢、黎處、洋墩村三個村相鄰,民間俗稱‘黃畢洋’,因此,我們腌制的酸菜,人們也習慣叫‘黃畢洋酸腌菜’。黃畢洋酸腌菜的白菜品種名為‘長梗白’,這種白菜桿高而壯,葉少而嫩,加上獨特的高山區生長和加工環境,腌出來的酸腌菜酸脆爽口,特別受消費者青睞。”連忠義介紹,黃畢洋的酸腌菜之所以口感特別好,主要與這里的氣候有關。這里的平均海拔高,常常云霧繚繞,氣溫比集鎮所在地要低2至3攝氏度,加上群山環繞,土質松軟而肥沃,空氣清新,水源潔凈而充沛。獨特的氣候條件和生態環境,使得這里的農作物生長周期比較長,品質和口感也就相對比較好。

黃畢洋酸腌菜每年10月初移苗栽種,12月初開始采收腌制。立冬過后,就進入制作酸腌菜的最佳時期。該村村民制作腌菜的方法與其它地方并無太大區別,都是把白菜從地里采摘回來,攤在太陽底下曬上一天左右,洗干凈后,放進木桶里用鹽進行腌制。大約一個月左右,腌制的白菜呈金黃色后便可食用,并可一直食用至來年的清明節前后。

在黃畢洋,家家戶戶都有制作酸腌菜的傳統,少則兩三百斤,多則上千斤,除了自家食用外,還銷往周邊的村鎮,部分銷往市場,或者客戶上門訂購,這也成了村民一條增收致富的有效渠道。“今年我們村300多戶,就有200余戶制作酸腌菜,估計全村的總產量有5萬多公斤,總產值60多萬元。我們是把它作為‘一村一品’、村民增收和促進鄉村振興的重點產業來抓。”連忠義介紹。

為此,近年來,該村通過發展種植合作社、種植大戶和引進現代化農業龍頭企業等舉措,走綠色發展、品牌發展道路,打響黃畢洋酸腌菜品牌,促進村民增收和鄉村振興。吳貴仙是黃畢村的村主任,他在村里成立閩浦高水稻專業合作社,示范引領種植長桿白菜15畝。“我這兩天也是忙著采收腌制,每天到合作社干活的有十幾個人,男工每天130元,女工80元。”吳貴仙介紹。為了讓黃畢洋酸腌菜放得更久,走得更遠,讓更多顧客品嘗到黃畢洋酸腌菜的美味,該村還引進木樨園營養食品有限公司,注冊“黃畢洋”產品商標,采用工廠標準化生產,實行真空包裝和罐裝,大大方便了電商平臺銷售。

“現在生活條件好了,經常吃的是雞鴨魚肉,可是對黃畢洋酸腌菜這種獨特美食,還是情有獨鐘的。到九牧鎮游玩的客人,上桌都喜歡點這道菜。”連忠義說,前兩天,就有客戶打電話求購了,問“今年的酸腌菜什么時候可以上市?”據了解,現在通過木樨園公司的電商平臺,黃畢洋酸腌菜已經遠銷全國各地,深受顧客認可。

“下一步,我們打算借助木樨園公司的電商平臺,進一步做大做強‘黃畢洋’酸腌菜的品牌,助力村民增收和鄉村振興。”對今后的發展,連忠義自信滿滿。他介紹,現在黃畢洋酸腌菜在市場上的價格約10元/公斤,不少“腌菜大戶”一年僅出售酸腌菜一項一年可增收三萬元,小戶也有幾千上萬元的收入。

責任編輯:小福

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